HomeCiekawostki

Jak upiec chleb? Wypróbuj łatwy domowy przepis na szybki bochenek bez drożdży

Jak upiec chleb? Wypróbuj łatwy domowy przepis na szybki bochenek bez drożdży

Zainteresowanie domowym chlebem rośnie, bo coraz rzadziej wychodzimy na zewnątrz. Z powodu epidemii koronawirusa nie mamy też zbytniego wyboru, gdy już kupujemy pieczywo. A że do najczęściej gromadzonych na zapas produktów należą mąka i drożdże, to właśnie jest czas na własnoręczne wypieki. Sprawdź, jak w łatwy sposób upiec proste chleby i bułki!

 

Co zrobić, jeśli w domu brakuje chleba, a nie zamroziliśmy żadnego bochenka? Warto sięgnąć do zapasów mąki, które w czasach epidemii koronawirusa większość osób zgromadziła w swoich kuchniach i spiżarniach. Proponowane przez nas przepisy są proste, sprawdzone i nie wymagają trudno dostępnych składników, dlatego warto je wypróbować.

Chleb z foremki na drożdżach
Najprostszy przepis na chleb uwzględnia tylko 5 podstawowych składników. Wypiek najlepiej przygotować w podłużnej prostokątnej foremce. Przepis pochodzi z książki Barbary Jakimowicz-Klein „Upiecz swój chleb” (Weltbild), według której można przygotować w domu ponad 175 rodzajów pieczywa.

Szybki chleb na drożdżach
Składniki:

1 kg dowolnej mąki pszennej, żytniej lub ich mieszanki,
40 g świeżych drożdży,
1 łyżeczka cukru,
1/2 l ciepłej wody lub mleka,
sól do smaku,
olej do posmarowania foremki.
Przygotowanie:

Przesiej mąkę do miski, zrób w niej zagłębienie i wlej w nie mieszankę drożdży wymieszanych z cukrem i 1/2 szkl. ciepłej wody lub mleka, aby rozczyn miał konsystencję śmietany.
Gdy mieszanka podwoi swoją objętość, dodaj resztę wody lub mleka oraz sól do smaku (ok. 1/2 łyżki), po czym niezbyt starannie wyrób ciasto, aż zacznie odklejać się od dłoni i ścianek miski.
Posmaruj cienko olejem wnętrza 2 podłużnych, prostokątnych foremek do pieczenia (albo wyłóż je pergaminem) i wlej ciasto do połowy ich wysokości.
Zwilż dłoń i wygładź powierzchnię ciasta, przykryj foremki czystą kuchenną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do czasu wyrośnięcia ciasta.
Wstaw formy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza i piecz, aż ciasto odklei się od brzegów formy i przyrumieni się na wierzchu. Jeżeli wierzch chleba ma być chrupiący, w trakcie pieczenia posmaruj go kilkakrotnie gorącą wodą.

Przepis na chleb bez drożdży
Chociaż drożdże to podstawowych składnik pieczywa, wykorzystywany również w większości chlebów na zakwasie, to z przyczyn zdrowotnych niektóre osoby są zmuszone z nich zrezygnować. A ponieważ przygotowanie chleba wyłącznie na zakwasie jest procesem długotrwałym lub pracochłonnym, rozwiązaniem może być w takiej sytuacji bochenek na proszku do pieczenia.
Przepis pochodzi z książki Sarah Rainey „Trzyskładnikowe wypieki” (Insignis) pełnej pomysłów na proste i szybkie dania z udziałem 3 produktów spożywczych.

Irlandzki chlebek z maślanką
Składniki:

450 g mąki samorosnącej (czyli 435 g mąki pszennej z dodatkiem 1,5 łyżeczki proszki do pieczenia i 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej),
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
300 ml maślanki lub 285 ml mleka ubitego z łyżką soku z cytryny.
Przygotowanie:

Do przesianej mąki z sodą dodaj maślankę i delikatnie wymieszaj, by nie tracić powstających w cieście pęcherzyków powietrza.
Wyłóż ciasto na blat oprószony mąką i delikatnie uformuj bochenek o wysokości ok. 5 cm.
Przełóż ciasto na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia, zrób na wierzchu duże nacięcie w kształcie krzyża na głębokość ok. 0,5 cm i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 240 stopni Celsjusza lub 220 stopni z termoobiegiem na 10 min.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190 stopni Celsjusza (lub 170 stopni z termoobiegiem) i piecz jeszcze 20 min, aż drewniany patyczek wbity w środek chleba będzie suchy.

Jak zrobić bułki grahamki?
Pieczywo graham to wypieki z mąki pszennej typu graham, którą uważa się za rodzaj pośredni między mąką białą a pełnoziarnistą. Mąka graham składa się z mąki oczyszczonej z okrywy ziarna i rozdrobnionych części tych okrywy w postaci ok. 15 proc. otrąb i kilku procent zarodków pszennych, które są pierwotnymi kiełkami.

Pieczywo graham łączy więc zalety pieczywa białego (lekkość i łatwa strawność) i razowego (obecność poprawiającego trawienie błonnika, związków mineralnych i witamin z grupy B). Wraz z odżywczymi ziarnami, jakie często stosuje się w charakterze posypki bułek i chlebów o podobnym składzie, daje to sycącą i wygodną podstawę kanapek.
Przepis na grahamki pszenno-owsiane z mieszanką ziaren pochodzi z książki Darii Rybickiej i Katarzyny Bonczek „Apetyczna książka dla całej rodziny” (Wyd. Daria Rybicka), która jest nietypowym na polskim rynku zbiorem receptur i porad kulinarnych dla rodziców nawet bardzo małych dzieci.

Bułki grahamki z ziarnami
Składniki:

1 szkl. mąki graham,
1 szkl. mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych,
1 szkl. mleka,
1 szkl. wody,
2 łyżki masła,
2 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka soli,
15 g świeżych drożdży,
1 jajko,
1/2 szkl. mieszanki ziaren, np. słonecznika, siemienia lnianego, pestek dyni, płatków owsianych, otrębów itp.
Przygotowanie:

Podgrzej mleko z wodą, dodaj roztopione masło i pokruszone drożdże, wymieszaj do rozpuszczenia i dodaj resztę składników oprócz ziaren i jajka.
Wymieszaj ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki lub wody, a gdy stanie się sprężyste, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce.
Wyłóż ciasto na blat oprószony mąką, uformuj z niego walec, pokrój na 8 kawałków i uformuj z nich bułki.
Wyłóż bułki na blachę wyłożoną pergaminem do pieczenia, lekko spłaszcz z wierzchu, posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp ziarnami i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza na ok. 20 minut.

Życzymy smacznego!

Red. Anna Rokicka – Żuk PolskaPress AIP

COMMENTS