Nowojorscy urzędnicy stawiają na lokalny patriotyzm. Tym razem chodzi o syrop klonowy. Włodarze stanu wprowadzając „New York State Grown and Certified” maja nadzieję, że osoby, które nie mogą obejść się bez syropu klonowego wybierając słodki nektar będą kupować tylko ten który będzie wyprodukowany na lokalnym rynku i będzie posiadać „New York State Grown and Certified”. Producenci, którzy będą ubiegać się o lokalny certyfikat będą musieli ściśle przestrzegać stanowych norm bezpieczeństwa żywności oraz przepisów dotyczących ochrony środowiska, inaczej nie zdobędą odpowiedniego certyfikatu. Stan Nowy Jork jest jednym z największych producentów stropu klonowego w kraju. Według danych statystycznych w 2016 r. tylko w stanie Nowy Jork wyprodukowano 2,5 miliona galonów.
Syrop klonowy to tradycyjny kanadyjski produkt, nie bez przyczyny nazywany Kanadyjskim Płynnym Złotem. Oprócz docenianych walorów smakowych, syrop charakteryzuje się bogactwem składników odżywczych, m.in. manganu, cynku i magnezu oraz witamin z grupy B.
Syrop klonowy zamiast cukru
100 g syropu klonowego dostarcza 270 kcal, czyli mniej niż cukier (ok. 400 kcal/100g). W jego składzie znajdziemy głównie sacharozę (52-75%), dlatego należy spożywać go z umiarem. Ma również dość wysoki indeks glikemiczny (IG=65), dlatego nie jest polecany cukrzykom. Nie powinien być również stosowany przez osoby na diecie bezcukrowej, z kandydozą, ani jako substytut cukru dla osób odchudzających się.