Zbyt mocno przypieczone lub przysmażone tosty i ziemniaki mogą być rakotwórcze. Tak twierdzą w najnowszym raporcie eksperci brytyjskiej Agencji Standardów Żywności.
Grzanki, frytki i ziemniaczane talarki powinny po przypieczeniu czy przysmażeniu mieć kolor ciemnożółty lub też złoty, sugerują autorzy raportu. Barwa ciemnobrązowa świadczy o dużym stężeniu substancji zwanej akrylamidem. Jest to substancja rakotwórcza; większość ludzi jednak w ogóle nie wie o jej istnieniu, piszą brytyjscy naukowcy. Źródłem akrylamidu są
też czipsy, kawa i dym z papierosów.
Sceptycy mówią, że szkodliwość tej substancji udowodniono tylko w badaniach na zwierzętach. Ale autorzy
raportu sugerują, że lepiej zachować ostrożność i unikać zwęglonych tostów i ziemniaków. Natomiast rakotwórczość papierosów została udowodniona ponad wszelką wątpliwość.
Rafał Motriuk, Fot. Dreamstime.com