Wiele osób zastanawia się o co tak naprawdę chodzi z tymi gwiazdkami Michelin i czy ma to coś wspólnego ze słynnym ludzikiem producenta opon.
Tak! To jest ta sama „firma”. Pomysłodawcami idei oceniania restauracji byli bracia Michelin, którzy w 1900 roku postanowili stworzyć przewodnik po restauracjach francuskich. Była to wtedy bardziej forma marketingu i zachęcania ludzi do podróżowania, a przewodniki Michelina były dodawane przy zakupie opon. Jak się dzisiaj okazało był to jeden z najlepszych pomysłów reklamowych na świecie.
Niestety nie. Gwiazdki te są przyznawane tylko w niektórych krajach i tylko w wybranych miastach. W przypadku Polski są to Warszawa i Kraków. Jeżeli więc w Gdańsku czy Poznaniu pojawi się świetna restauracja to niestesty nie zostanie ona wyróżniona.
Każda restauracja może otrzymać maksymalnie 3 gwiazdki. Jedna oznacza, że dane miejsce jest interesujące, dwie oznaczają, że warto zobaczyć daną restaurację, a trzy że, jest godna polecenia i warto się tam specjalnie udać.
W 2013 roku Atelier Amaro otrzymało jedną gwiazdkę Michelin i przez trzy lata była to jedyna restauracja w Polsce, która mogła szczycić się tym wyróżnieniem. W 2016 roku jedną gwiazdkę otrzymała także warszawska restauracja Senses.
Trzy gwiazdki ma jedynie kilkanaście restauracji na całym świecie. Dwie gwiazdki otrzymało ponad 50 restauracji, a jedną gwiazdkę około 300.
Nie! Jest kilka rodzajów wyróżnień:
- Sztućce – drugie odznaczenie pod względem ważności (obok gwiazdki Michelin). Przyznawane są za wystrój, obsługę oraz ogólną atmosferę panującą w lokalu. Przyznaje się od 1 do 5 sztućców. Żeby otrzymać te wyróżnienie również jakość serwowanych potraw musi być na wysokim poziomie. Sztućce mogą występować w kolorze czarnym i czerwonym. Czerwonym kolorem oznacza się te restauracje, w których atmosfera jest wyjątkowo przyjemna. Sztućce mogą otrzymywać także restauracje z Gwiazdkami jako dodatkową rangę.
- Bib Gourmand – przyznawana za świetny stosunek jakości do ceny.
- Wschodzące Gwiazdki – restauracje które zostały oznaczone tym symbolem są głównymi kandydatami do pozyskania Gwiazdki Michelin w kolejnych edycjach.
- Gwiazdka Michelin – najbardziej prestiżowa nagroda, przyznawana za walory smakowe. Można otrzymać od 1 do 3 gwiazdek.
- Są też rangi dodatkowe, w tym Czarny Znaczek za interesujący wygląd dań, Czerwony Znaczek za wybitny wygląd potraw oraz Winogrono za wspaniałą ofertę win.
Dzisiaj jest to nieco ponad 40 restauracji z Warszawy i Krakowa, które zostały oznaczone głównie Sztućcami. Jednak prestiżową gwiazdkę otrzymała póki co jedna polska restauracja.
Tak! Co roku publikuje się nowe przewodniki w których część restauracji debiutuje, część otrzymuje wyższą rangę lub utrzymuje swoją dotychczasową i niestety są też i takie restauracje które albo otrzymują niższą rangę albo wręcz wypadają z rankingu.
Tak naprawdę są to anonimowe osoby, tajni klienci, którzy raz na jakiś czas pojawiają się w danej restauracji i sprawdzają ją pod kątem obsługi, atmosfery i jakości jedzenia. Plotki głoszą, że w Polsce pojawiają się jedynie raz na kilkanaście miesięcy.
Jako takiej opłaty za bycie na liście Michelin nie ma. Jest to bezpłatna forma reklamy będąca uhonorowaniem wieloletniej pracy i profesjonalizmu danych restauratorów.
red.